20% des épices consommées en Espagne sont contaminés par des bactéries

Plus 29, 2016 Admin Santé 0 16
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20% d'épices et 26% des plantes vendues en Espagne sont contaminés par diverses bactéries, réduisant sa qualité, une étude de l'Université de Valence.

Recommander établir des systèmes de contrôle sanitaires et l'hygiène ", de la culture à l'arrivée sur le marché de ces produits."




Ils ont utilisé "avant" la qualité microbiologique des 53 échantillons d'épices et d'herbes, comme le thym et l'origan, vendus sur les marchés espagnols.

Les résultats montrent que 10% des épices étaient contaminés par des micro-organismes aérobies mésophiles et 20% avec des Enterobacteriaceae. Herbes du taux de contamination était de 26% pour les deux types de bactéries.

Ainsi, l'analyse détectée dans les échantillons de bactéries appartenant aux genres Acinetobacter '' (A. calcoaceticus '), Enterobacter »et« Shigella.

Même les espèces de micro-organismes comme «Yersinia intermédiaire», Staphylococcus aureus »et« les lits des rivières Hafni ».

"Les épices et les herbes sont exposés à une large gamme de contaminants avant et après sa production et peuvent contenir de grandes quantités de bactéries."

Mauvaise qualité microbiologique

Les résultats ont montré "qualité microbiologique pauvres» dans environ 25% des échantillons, recommandent d'améliorer les conditions de santé dans les étapes de la production d'herbes et d'épices pour prévenir les risques de santé.

Pour le même type de variations d'herbes ou des espèces peuvent se produire ", probablement en raison des conditions de production et la culture ne sont pas la même chose» dans les différents territoires.

La composition d'huiles essentielles d'herbes et d'épices varie selon la région géographique, l'âge et le type, et la méthode de séchage.

Certains des échantillons analysés, comme le thymus, ont montré une bonne qualité hygiénique et sanitaire, probablement due à la présence d'huiles essentielles présentant des propriétés antibactériennes.

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