Allergie alimentaire

Avril 26, 2016 Admin Santé 0 8
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Ce est une réaction du système immunitaire à une protéine (appelés allergènes) présent dans certains aliments, qui identifie par erreur en tant que substance nocive. Lorsque l'allergie mange que la nourriture, une réponse immunitaire systémique, de nature défensive, par rapport à la même chose arrive. Cette réaction implique la combinaison d'antigène causal (ou allergène) et défensives anticorps (IgG ou IgE) produites par individu sensible; dans les cas graves, des réactions anaphylactiques peuvent se produire (ou anaphylaxie) qui peut être fatale.

Les enfants et l'école, sont plus susceptibles de développer une allergie alimentaire, car ce type de maladies se produisent tôt dans la vie, lorsque le système immunitaire n'a pas atteint sa pleine maturité. Environ 8% des enfants ont des allergies alimentaires en plus reconnu dans les cinq ans. Nous devons faire la différence entre le vrai intolérance allergies alimentaires alimentaire: ce dernier ne sont pas des réactions indésirables affectant le système immunitaire (anticorps sont produits), et sont beaucoup plus commune: par exemple, souffrent d'intolérance au lactose de nombreuses personnes (entre 20-50% de la population) ; Cependant réactions d'intolérance sont rarement graves et les symptômes comprennent des douleurs abdominales ou de l'estomac, de la diarrhée, des nausées, des maux de tête, tachycardie, toux et d'autres maux.




Ont été documentées allergies à près de 200 types d'aliments différents. Les allergènes alimentaires les plus courants sont les arachides, les noix, les amandes et les noix, le lait, soja, oeufs, poissons et crustacés de vache. Moins fréquemment, des fruits et des peaux de fruits, comme les pêches, les prunes ...

Ces aliments, ce qui provoque 90% de toutes les réactions allergiques. Par exemple, les œufs sont riches en nutriments, de haute qualité biologique des protéines, qui contient plus de vitamines et de minéraux et faible en calories; Cependant, si quelqu'un a été diagnostiqué avec une allergie aux œufs devraient éviter toute cette nourriture. Compte tenu de la souplesse des oeufs sont utilisés dans une grande variété de produits alimentaires. Ils sont utilisés pour revêtir, sous forme d'émulsions, et comme agents de collage. Les oeufs sont utilisés pour former la base de crème glacée et le yogourt. Les blancs d'œufs sont utilisés pour donner le pain et obtient un aspect brillant. Les œufs sont également utilisées pour les soupes, le bouillon et même le café. Les oeufs sont trouvés dans la mayonnaise, dans les gâteaux, meringues et de nombreux autres produits sucrés, de nombreux produits de préparations commerciales contiennent des oeufs, tels que le pain.

Les termes suivants indiquent que les œufs peuvent apparaître sur les étiquettes: l'albumine, blanc, jaune, substituts d'oeufs, la globuline, lysozyme, livetin, mayonnaise, merengue, l'ovalbumine, ovomucoïde ,, ovomucine, ovovitelina, surimi. Si l'un de ces ingrédients figurant sur l'étiquette, ce produit devrait être complètement évitée chez les personnes qui ont une allergie aux œufs.

Les symptômes de l'allergie alimentaire sont le degré très individuelle et variable de l'intensité, le temps d'apparition, la position et la quantité de nourriture consommée. L'apparition des symptômes varie de quelques minutes après l'ingestion jusqu'à 24 heures. Les symptômes peuvent durer environ 48 ou 72 heures, ou parfois encore plus. Les symptômes varient dans la même personne, après avoir mangé la même nourriture. Même certains aliments peuvent produire des symptômes très différents, des personnes allergiques à cet aliment.

Et différents aliments pour lesquelles une personne est sensible, peuvent causer divers symptômes chez la même personne. Même les personnes très sensibles peuvent éprouver une réaction allergique en touchant simplement l'odeur ou le problème alimentaire. Les symptômes des allergies alimentaires comprennent urticaire, démangeaisons ou prurits (ne importe où dans le corps), paresthésie ou engourdissement, sensation dans la bouche, un gonflement d'une partie du corps, larmoiement, yeux rouges, nez qui coule, vomissements, crampes diarrhée, de l'estomac, le changement de la voix, de la toux, une respiration sifflante, enflure de la gorge, difficulté à avaler, une difficulté à respirer, étourdissements, des évanouissements ou perte de conscience, la décoloration et l'anaphylaxie.

Lorsque la réaction allergique est sévère, il peut même être mortelle, est appelé une réaction anaphylactique. Peut être produit par de nombreux types d'antigènes présents dans certains aliments, les médicaments, les piqûres d'insectes et dans le latex. En principe, toute la nourriture que quelqu'un est allergique peut potentiellement causer des réactions anaphylactiques graves chez une personne allergique. Dans ces très sensible à l'ingestion de seulement une petite partie (moins d'une cuillerée à thé) de problème alimentaire, peut causer la mort. Les personnes asthmatiques, ainsi que les allergies alimentaires semblent avoir un risque accru de réaction anaphylactique.

Les symptômes de l'anaphylaxie comprennent une réaction allergique systémique sévère et une perte de conscience, chute de la pression artérielle et peut se produire entre 5 et 10 minutes, ou se développer après plusieurs heures après la réaction allergique. Le traitement doit être immédiatement injection immédiate de substances vaso-actives (adrénaline, disponible dans le commerce dans les injections préremplies) et un stéroïde à forte dose

Pour diagnostiquer correctement une véritable allergie alimentaire est d'identifier le problème alimentaire, depuis l'étude requise par un allergologue. Depuis toujours allergies comprennent la production d'anticorps contre des antigènes de causalité, peuvent être diagnostiqués par l'étude de la réaction (ce qui implique la production d'anticorps) après le test de la peau.

Traitement

Une fois que vous avez identifié une allergie alimentaire, le seul traitement connu est rigoureuse pour éviter le problème de la nourriture, car il n'y a pas de remède. L'allergologue va concevoir un plan de traitement pour la bonne gestion des allergies alimentaires et les réactions allergiques. Lorsqu'ils achètent des aliments, il est important de lire attentivement toutes les étiquettes sur tous les repas et les canettes, les aliments transformés peuvent contenir de petites quantités d'un aliment auquel vous êtes allergique.

Nous devons également avoir une emprise «journal», de cette manière, de découvrir les sources cachées de l'antigène alimentaire. Travailler avec votre médecin, vous pouvez apprendre à faire un régime alimentaire sain et agréable malgré les restrictions alimentaires. Il est important que tous les parents, les soignants, les enseignants, les parents et d'autres personnes qui sont en contact avec l'enfant (ou adulte), les allergies connues et qui sont familiers avec les premiers symptômes, se mange par erreur un aliment auquel vous êtes allergique; Si vous rencontrez des difficultés respiratoires et même la perte de conscience (choc anaphylactique), devrait avoir en main une pré-chargé avec l'adrénaline et devrait savoir (l'enfant ou les parents ou tuteurs) que l'injection trousse d'urgence.

Le risque de développer des allergies alimentaires un enfant est fortement influencée par l'histoire de la famille. Mais ne importe qui peut développer une allergie alimentaire. Les enfants de parents allergiques ont deux fois le risque de développer une allergie alimentaire. Si les deux parents ont des allergies, la probabilité est quatre fois plus élevé. Pourquoi antécédents familiaux d'allergies alimentaires ne peut pas changer souvent ces parents sont encouragés à retarder l'introduction d'allergènes majeurs dans l'alimentation du nourrisson.

Ces mesures peuvent prévenir, réduire la gravité, ou de retarder l'apparition des allergies alimentaires, permettant au système immunitaire des enfants est pleinement développée, avant d'être exposé à des aliments potentiellement allergiques. Par conséquent, il est recommandé d'introduire un seul nutriment à la fois, en petites portions, et attendre pendant quatre ou cinq jours avant un nouvel aliment.

D'autres mesures préventives chez les enfants à haut risque, y compris un allaitement prolongé, l'utilisation d'une formule hypoallergénique comme un complément à l'allaitement ou après le sevrage durant les six à douze premiers mois introduction tardive des aliments solides, le retard introduction d'aliments allergéniques, le lait ou les œufs après la première année et de noix ou de poisson dans les 3 ou 4 ans.

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