Allergologues ont demandé restaurants kit contre les allergies alimentaires

Mars 19, 2016 Admin Santé 0 4
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Restaurants devraient avoir une trousse d'adrénaline pour le traitement des allergies alimentaires, touchant 2,5 millions de personnes par année, comme l'a noté Arantza Vega, coordinateur scientifique du projet FAR (Formation Alergológica pour les restaurants), l'introduction de cette initiative .

Le projet vise à sensibiliser les professionnels des FAR sur l'importance de ces allergies, qui peuvent entraîner la mort, et de donner une formation de base pour les restaurateurs pour de nombreuses personnes souffrant d'allergies qui sont obligés de manger sur le menu avec approprié et sécuritaire de le faire.




La Fondation Alicia, un centre de recherche dédié à l'innovation technologique dans la cuisine et le patrimoine alimentaire généralisée, Sant Pere Claver Fondation, spécialisée dans les allergies, et la Fondation Diète Méditerranéenne, ce qui favorise la prévention des maladies grâce à une bonne nutrition sont ceux qui ont lancé ce projet qui veut être un millier de restaurateurs sur ce problème.

Spécialiste allergologue Arantza Vega, a expliqué que la nourriture peut causer des réactions indésirables chez la population, qui est sensible à certains produits et que ces conditions ne sont pas seulement d'augmenter, mais augmenter de manière significative chez les adultes, au point qui a doublé en dix années, le nombre de personnes impliquées dans la consultation sur le problème de ce type d'allergie.

Oeufs, lait et le poisson sont des aliments que l'Espagne sont les allergies chez les enfants plus connexes, tandis que chez les adultes de fruits, de noix et de fruits de mer sont générant plus de l'intolérance.

Urticaire, difficultés respiratoires, rhinite, conjonctivite, vomissements, diarrhée, hypotension artérielle immédiatement après avoir consommé de la nourriture qu'ils sont allergiques sont les symptômes qui surviennent avant une réaction allergique, et dans les cas graves peuvent conduire à un arrêt cardiaque et la mort. Dr Vega a déclaré que les Etats-Unis, un enfant souffrant d'allergies alimentaires doit toujours avoir injectable d'épinéphrine three'kits main »au cas où vous souffrez d'une crise dans la voiture, à l'école et à la maison, et que l'Espagne serait souhaitable tels restaurants étaient disponibles pour le client.

Enric Martí Wade, directeur du FAR, dit qu'ils veulent combler les lacunes éducatives qui sont sur cette question parmi les restaurateurs, et de sensibiliser à l'importance d'apprendre à cuisiner pour ceux qui ne peuvent pas prendre certains aliments. Faire une soupe de pois chiches pour les allergiques de légumineuses, ou préparer une odeur de poisson de la crevette, peut-être, pour une personne allergique aux fruits de mer, très dangereux pour un repas, et ce point est de sensibiliser et d'enseigner la cuisine contourner ces problèmes.

Le projet vise FAR dans les deux prochaines années pour former un millier de chefs sur l'importance des allergies et de leur apprendre à cuisiner un plat, lorsque, par exemple, une personne est allergique aux œufs et donc ne peut pas faire une omelette, et la mayonnaise d'autres produits qui l'y inclure.

Également être conscients du risque que fait frire le poisson et la viande sur la même plaque, pas bien lavé, ou utiliser une friteuse pour différents produits, car il peut être le déclencheur d'une crise allergique. Une autre question en discussion est la nécessité pour les cartes avec tous les ingrédients des plats et sauces, pour éviter de tels problèmes, et que quand un client vient d'un restaurant, vous savez vraiment ce que vous mangez et si vous le pouvez.

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