Chercheurs andalous développer un système de détection précoce de gluten dans les aliments

Avril 27, 2016 Admin Santé 0 6
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Deux société andalouse dans Newbiotechnic et Biomedal la biotechnologie, et un tiers du domaine de l'alimentation, Sanavi maintenant développer un système de diagnostic pour la détection de la nourriture de gluten.

Produire peptide et l'intégration anti-toxique spécifique dans un système électronique permet aux chercheurs, consommateurs et coeliaque savoir-induire des taux peptidiques de cette maladie qui touche une personne sur cent des Européens.




Comme indiqué dans un communiqué de Andalucía Investiga, le projet, appelé Gludetox et est soutenu financièrement par le ministère de l'innovation, des sciences et de l'entreprise, non seulement les outils de diagnostic de la peptide toxique se développer, mais les tests ont été effectués pour déterminer l'élimination . Chercheurs andalous travaillant ensemble avec d'autres groupes de travail en Catalogne afin de déterminer ce nouvel outil.

"Le projet comporte deux phases. Un diagnostic de laboratoire, et plus particulièrement, les deux sociétés travailleront recherche andalouse d'enzymes qui dégradent le composé toxique", a déclaré Manuel Rey, l'un des chercheurs Newbiotechnic.

Les travaux comprennent la production et la purification des peptides toxiques dans l'étude des protéases (protéase est une enzyme qui dégrade autres protéines. Il existe de nombreux types, et chaque protease dégrade un type spécifique de protéine.

Ces agents sont importants dans la régulation cellulaire, parce qu'ils ont constamment besoin de couper et de réparer les molécules). Dans une deuxième étape, une comparaison des anti-glidinas commercial ont été réalisées pour évaluer l'efficacité et la création d'anticorps monoclonaux spécifiques seront induites peptide toxique.

Par la suite, avec le meilleur matériel testé un dosage quantitatif a été développé pour évaluer l'enzyme va demander la présence du peptide dégradation efficace du peptide toxique sera sélectionné et pour étudier la dégradation de ces peptides et protéases pour le développement et la commercialisation éventuelle. Ces études se joignent d'autres faits que le Conseil Supérieur de Recherches Scientifiques (CSIC), qui a développé la première méthode d'extraction totale de gluten dans les aliments pour les patients coeliaques. La nouvelle méthode, appelée cocktail, est basée sur la réduction et la dénaturation des agents et est efficace dans les produits pour les coeliaques traitées avec ou sans chaleur.

La maladie coeliaque est une intolérance au gluten et spécifiquement à l'une de ses fractions ou composants protéiques, appelé gliadine (quand ils mangent des aliments contenant ces dommages de la substance se produit dans l'intestin). Une partie des protéines de gluten de froment. L'intolérance au gluten possède également une moindre mesure, d'autres protéines dans d'autres céréales telles que le seigle, l'orge et l'avoine.

Récemment, un groupe de chercheurs a identifié un peptide qui peut déclencher la maladie cœliaque, une maladie caractérisée par une inflammation aiguë de l'intestin pour lesquels il ne existe actuellement aucun traitement. Les résultats peuvent être utilisés pour concevoir une nouvelle stratégie thérapeutique basée sur une enzyme bactérienne qui détruit la molécule qui endommage le tube digestif.

Le coordonné par Chaitan Khosla, de l'Université de Stanford en l'équipe américaine désarmer le complexe protéique de gluten et identifié un seul composant qui est responsable du déclenchement de la caractéristique de réponse immunitaire de la maladie coeliaque.

"La recherche présente une réponse immunitaire physiologique, de la chimie et parce que le gluten est toxique pour une personne avec la maladie coeliaque," dit Khosla. À son avis, si les résultats se avèrent incorrects, "nous aurions de nouveaux indices sur les causes de la maladie coeliaque et peut-être dans d'autres maladies auto-immunes."

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