Glucides

Avril 13, 2016 Admin Santé 0 9
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Sont nutriments énergétiques, populairement appelé "Sugar" largement présent dans le règne végétal. Les plantes se joignent le dioxyde de carbone et de l'eau, grâce à l'énergie du soleil prise par l'action de la chlorophylle. L'homme ingérée dans le régime alimentaire peut également synthétiser des hydrates de carbone, mais au détriment de la graisse et des protéines.

Certaines personnes considèrent que les aliments riches en hydrates de carbone comme «produits d'engraissement." Cela a fait au cours des dernières années a diminué apport en glucides a augmenté et les produits riches en matières grasses et en protéines. A également augmenté la consommation de produits de haute sucre fabriqué, réduction de la consommation d'amidon et riche en fibres. Cependant, cela a des conséquences négatives pour la santé. Glucides ajoutent goût, la texture et la variété de la nourriture. Eux-mêmes constituent la principale source d'énergie alimentaire de tout régime alimentaire. Dans un rapport marque une étape importante dans le domaine, il est recommandé qu'au moins 55% de l'apport énergétique quotidien provient de différents types d'aliments riches en glucides: céréales, sucres, les fruits, les légumes et les légumineuses.




Le plus connu d'hydrates de carbone est le saccharose ou sucre de canne, un disaccharide: qui est composé de glucose et de fructose une. Le lactose (ou sucre de lait) est formée par liaison de glucose et de galactose. Les polysaccharides sont formés par l'union de plusieurs molécules de monosaccharides et deux types principaux sont distingués: l'amidon, qui se trouvent dans les céréales, les tubercules et légumineuses, glycogène garçon qui est comme les glucides sont stockés dans le foie dans le corps. Il existe d'autres polysaccharides qui font partie de la structure de la paroi cellulaire des plantes et ne peuvent pas être utilisés par le corps humain que nous ne avons pas de substances pour la digestion. Ces polysaccharides inutilisables est ce qui constitue les fibres alimentaires.

Quand une alimentation riche en glucides ingérée digestion commence dans la bouche sous l'action d'une enzyme: l'amylase salivaire, qui commence le processus de séparation des disaccharides et des polysaccharides en monosaccharides. Ce processus culmine dans l'intestin où il agit amylase pancréatique, monosaccharides tels que le glucide est absorbé que le glucose, le fructose ...

Par le sang, le glucose dans les cellules et les pénètre par l'action d'une hormone, l'insuline. A l'intérieur des cellules, la molécule se oxyde à l'extrémité se transforme en CO2 et en eau libérant de l'énergie dans le processus. En particulier pour brûler 1 gramme de glucides sont générés 4 Kcal.

Cette énergie est nécessaire non seulement pour l'activité musculaire volontaire, mais à maintenir une température constante du corps, de sorte que les gradients ioniques des cellules sont maintenues, de sorte que les niveaux de pression artérielle sont maintenues, les selles, l'activité nerveuse et cérébrale ..... excès de glucose est stocké sous forme de glycogène dans le foie, mais si le site excessive ne est plus dans le foie et la graisse est ensuite transformé en et est transporté dans le sang au tissu adipeux, où stocké pour une utilisation si nécessaire.

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