Glutamate de sodium

Avril 15, 2016 Admin Santé 0 5
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Le glutamate est un acide aminé présent naturellement dans tous les aliments contenant des protéines. Il est également produit par le corps humain, il est essentiel pour la fonction de métabolisme et le cerveau.

glutamate monosodique ou MSG est le sel de sodium, qui est utilisé par l'industrie alimentaire comme un exhausteur de goût, pour améliorer la saveur des aliments, mettant en évidence les arômes naturels. Certains chercheurs croient aussi que le MSG est cinquième goût, quelles que soient les quatre saveurs de base: sucré, acide, salé et amer.




Cet additif a été initialement extrait aliments riches en protéines, mais actuellement produite par un processus naturel de fermentation similaire à brassage de la bière ou du yogourt. Le GMS fonctionne bien dans la viande, le poisson, les fruits de mer et de nombreux légumes. Ce est également utilisé pour rehausser la saveur de certains soupes, les sauces et la restauration rapide. Il va bien avec les goûts salés et aigres, mais avec peu de bonbons. Toutefois, il ne améliore pas la saveur de la nourriture de mauvaise qualité.

Aucun remplacement ingrédients de haute qualité autre qualité inférieure. Elle permet simplement de bon goût de la nourriture plus. Des études scientifiques ont constaté que MSG a des conséquences néfastes pour la santé.

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