Ministre de la Santé dit que le pain a réduit leur teneur en sel de 26% en quatre ans

Plus 13, 2016 Admin Santé 0 0
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Le pain que nous mangeons a réduit leur teneur en sel de 26,4 pour cent au cours des quatre dernières années de 22 grammes par kilo de farine 16 grammes, deux en dessous du maximum recommandé par l'Organisation mondiale de la Santé (OMS).

Santé travaille également sur la réduction du sel dans les saucisses, le deuxième groupe d'aliments dans notre alimentation avec plus de contenu de sodium après le pain, a annoncé aujourd'hui la tête du département, Bernat Soria, School of Business Boulangerie Pain Association des fabricants de Madrid.




La diminution du sel dans le pain est le résultat d'un accord signé entre le ministère de la Santé, la Confédération espagnole des Bakery (CEOP) et l'Association des producteurs de pâte congelée en 2004, avec lequel vous êtes engagé à la réduction progressive de sodium entre 2005 et 2009.

Pour le pain continue de maintenir sa saveur, les boulangers ont augmenté l'hydratation de la farine a augmenté temps de fermentation et le traitement de malt, sources CEOPAN ajouté.

Soria a souligné l'impact de la mesure dans la réduction de l'hypertension, une condition a subi 10 millions Espagnols et est la cause de 50 pour cent des crises cardiaques et d'accidents cardiovasculaires.

Il a également souligné que «le pain, pris avec modération, devrait faire partie d'une alimentation saine", et a assuré que le pain avec ceux qui ont donné la boulangerie école partageront aujourd'hui avec le ministre de l'Intérieur Alfredo Rubalcaba, à un le déjeuner qui va garder les deux.

Soria a encadré l'initiative de réduire le sel dans la stratégie NAOS, lancé par le ministère de la lutte contre l'obésité, et a rappelé d'autres actions comme le «Gustino», qui stipule qu'il n'y a pas salières disponibles à portée de main tables de restaurant.

Quant aux pays voisins, le pain français avait 24 grammes de sel en 2004 et l'objectif était de réduire à 19; Royaume-Uni est entre 16 et 18 grammes et l'Allemagne contient 20 grammes de sel année dernière.

L'OMS recommande la consommation de 250 grammes de pain (un peu moins d'un bar), mais en Espagne est inférieure à 111 grammes par jour, selon SEOPAN

En termes annuels de £ 53 de pain consommées par personne, 81 de moins que dans les années soixante, une diminution due aux changements de mode de vie et le mythe que la graisse, dit le président de Ceopan, Lorenzo Alonso, qui a a demandé à la ministre prétend d'augmenter cette consommation.

Il a également noté que le ministère présentera des "mesures radicales" pour résoudre la crise structurelle de l'industrie de la boulangerie, couvrant 160 000 entreprises et 360 000 travailleurs, a perdu dans les 15 dernières années de 25 pour cent du marché.

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