Si vous numérisez, glisse, Swims, ou tortue Walks

Avril 19, 2016 Admin Animaux 0 6
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Il est dit que si vous numérisez, toboggans, piscine, ou la marche - nous Cajuns manger. Cette caractérisation est un stéréotype qui est bien méritée. En fait, les instructions précises de mon Pappy étaient toujours, "Si elle se déplace, vous puissance manger. "Il avait une grande famille à soutenir et pas beaucoup d'argent. Cependant, ne soyez pas dupe, pas tout ce qui marche, rampe et chair de poule, peuvent ou doivent être consommés.

Je ai grandi avec certaines réalités que je étais, et sont encore, reconnaissant d'avoir laissé derrière. Je ne regrette pas les choses qui marchaient. Je ne me dérange pas de toutes les personnes disparues ou rampant. Tout ce qui nage, et généralement la peine de manger. Toutefois, ils sont encore vif sur l'un de ceux qui a glissé.




Si vous scan - Revenge of the Turtle

Il ya quelques années, je ai appris quelque chose de nouveau sur les tortues serpentines, bien que ma vie longue association avec cajun manger. Je ai appris que les tortues serpentines, qui pourraient ne pas être en mesure de parler, parfois, ils nous disent ce qu'ils pensent des êtres humains.

Nous étions pour le week-end et rentrer à la maison, je suis tombé sur une grande tortue serpentine traversant la route. Mon mari, M. Je-sais-plus-que-Mère-Nature, a décidé de déplacer la tortue dans un endroit plus sûr. Alors que d'autres auraient à déplacer la tortue de la route, et où la tortue pourrait être directe - lui, un endroit plus sûr entend prendre la tortue environ 250 miles de là, retour à la maison où il pourrait le transformer en une espèce animale.

Gardez à l'esprit, dans sa recherche d'un endroit plus sûr, ce signifiait aussi la tortue allait faire un tour dans le dos de notre Jimmy. Ne ayant rien à limiter la tortue, mis la tortue sur le dos que nous avons démarré. De les sons provenant de l'arrière du SUV, la tortue ne était pas très heureux de regarder le plafond pour un voyage. Puis, moins de deux miles sur la route, nous avons entendu le son caractéristique d'une tortue grande liquide "pet". Ceci, bien sûr, a été immédiatement suivie par une mauvaise odeur tout aussi unique.

Il n'y avait aucun moyen que nous pourrions conduire pour un montant de temps, même avec les vitres baissées, sans être surmonter. Nous étions donc là, dans le stationnement d'un chemin de terre à proximité, nettoyer la vengeance d'un tortue serpentine, mordicus à ne pas déplacer 250 miles de son domicile.

Mon mari se est indigné apporté son ancien ami de certains de broussailles à proximité. Pour être certain que mon mari avait compris «parler de la tortue», la tortue serpentine nouveau protesté. Cette fois, sa protestation abattu la jambe de mon mari et ses chaussettes et des chaussures.

En dépit de la serviette en papier pour nettoyer, et les jets de lavage de voiture hors avant que nous puissions rentrer à la maison - ce était un retour à long dans le silence, avec toutes les vitres baissées. E 'était un montant supplémentaire de 70 $ à un nettoyage de tapis à vapeur professionnelle traiter le tapis à l'arrière de Jimmy. Morale de l'histoire: ne plaisante pas avec Mère Nature.

Viande de tortue

Tortue est très délicieux si bien préparé. Vous pouvez faire cuire une variété de façons. Il peut être frit, cuit, rôti, ou plus populaire est de mettre dans la soupe. N'a pas d'un goût fort ou le goût de poisson. Toutefois, si pas correctement préparé peut être un peu filandreuse ou dures, comme les jambes d'une grenouille qui ont été mal préparé ou cuit trop longtemps. Si vous aimez les cuisses de grenouilles, et vous ne avez jamais essayé tortue, vous serez agréablement surpris.

Y at-il un moyen facile de se assurer que la viande de tortue est tendre et non filandreuse ou difficile. Pour éliminer ce problème, il suffit de tremper la viande de tortue dans le lait pendant au moins une demi-heure. En général, la viande des petites et moyennes tortue est un peu tendre. Cependant, plus la meilleure chance que vous avez à répondre tortue viande de tortue difficile.

Pour les très grandes tortues serpentines, il est une autre méthode de viande attendrisseur, qui est la suivante:

  • 3/4 eau 1/4 de vinaigre pour couvrir la viande de tortue
  • 1 cuillère à soupe de sel par litre de liquide
  • Laisser reposer une nuit
  • Rincez bien à l'eau claire et froide
  • Nettoyage de vieux torchons
  • La viande est maintenant prêt à l'emploi, comme vous préférez.

Comment nettoyer une tortue serpentine

Il n'y a qu'une façon de gérer en toute sécurité une tortue serpentine, le premier prenant la queue:

  • Tournez sur la tortue sur le dos.
  • Avoir quelqu'un distraire la tortue avec un bâton, pour l'obtenir pour frapper et mordre un bâton (ou au moins obtenir votre tête).
  • Hacher la tête de la tortue à la hache. Ne pas utiliser un couteau!
  • Couper ses griffes.

Bouilloire méthode de nettoyage Tortue:

  • Remplir une grande marmite avec de l'eau
  • Ajouter une cuillerée de sel par litre d'eau
  • Mettez une bouilloire sur le feu et porter à ébullition
  • Mettez la tortue et faire bouillir pendant 30 minutes (ce qui rendra le nettoyage plus facile la tortue)

Non-Kettle méthode de nettoyage Tortue:

  • Laissez le corps décapité dans un endroit frais une à six heures (selon la façon dont il fait chaud - ce est, un temps plus chaud = moins de temps). Il ya une raison à cela - il faut un peu "pour le coeur de la tortue d'arrêter de battre une fois de la tête est coupée et il est difficile de nettoyer la tortue si réflexes sont encore à l'origine du mouvement des jambes.

Nettoyage proprement dit:

  • Allongez-vous sur dos de la tortue
  • Couper le ventre ou sous tortue à carapace de trouver les points faibles de chaque jonction des coquilles supérieure et le ventre qui les maintient ensemble
  • Gratuit réservoir au-dessous toute la peau maintenant en place
  • Couper la peau de la viande pour enlever et jeter le shell
  • Pelle les quatre jambes
  • Repérez les articulations des jambes vers le corps et couper les jambes avec des jambons attachés aux jambes
  • cou en cuir
  • Décroûtage la viande à la base de la queue
  • Couper et jeter l'évent arrière extérieure
  • Ce est tout ce qui est comestible tortue
  • Ne pas manipuler les entrailles et jeter la coquille supérieure
  • Enlevez tout le gras de la viande
  • Laver la viande dans l'eau salée pendant quinze minutes légère (une cuillère à soupe par gallon d'eau)

tortue serpentine Gumbo

Ingrédients:

  • 6 oignons verts ou 2 petits oignons doux
  • 1/2 tasse de céleri, coupé en petits dés
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 2 tasses okra haché (peut remplacer les courgettes de citrouille, mais ne pas faire frire l'oignon)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de tomates hachées (frais ou en conserve)
  • 3/4 tasse de ketchup
  • 6 tasses de bouillon de boeuf
  • Un demi-poivron vert, haché
  • 1 cc de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre de cayenne
  • 1 1/2 livres à £ 2 hachées, désossé et la viande de tortue manqués
  • 3 tasses de riz cuit

Instructions:

  • Hacher les oignons
  • Faire frire dans du beurre avec le gombo (si vous utilisez courgettes, faire revenir séparément)
  • Ajouter les tomates et le ketchup
  • Cuire 5 à 10 minutes à feu moyen
  • Ajouter le céleri, le boeuf, poivrons, ail et tous les assaisonnements
  • Porter à ébullition.
  • Laisser mijoter 10 minutes
  • Ajouter la viande de tortue au mélange.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure.
  • Verser le riz cuit dans des assiettes creuses.

Sert 6-8 personnes.

Fried Picante Tortue

  • Fry haché 1 1/2 livres, désossé, la viande de tortue dans 3 cuillères à soupe de beurre
  • Retirer du feu
  • Faire un roux avec 6 cuillères à soupe de beurre pour la même quantité de farine
  • Lorsque le roux est la couleur brun moyen, ajouter les oignons et cuire jusqu'à transparence (pas plus de Cook)
  • Ajouter six tasses d'eau froide et porter à ébullition
  • Ajouter finement 3 tomates et le jus, haché finement
  • Ajouter 2 branches de céleri, coupées en dés 1 poivron jaune coupé en dés 1 poivron vert, coupé en dés 2 cuillères à soupe d'ail, poivre et une banane haché
  • Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes
  • Ajouter le jus d'un citron
  • Ajouter la viande de tortue
  • Laisser mijoter sur la cuisinière pour une 1/2 heure
  • Incorporer 3 tasses de riz cuit

Servir immédiatement.

Rattlesnake

si elle glisse - Snakes

Bayou direct signifiait posséder lames qui ont été placés stratégiquement - à la porte, la porte arrière, à travers la remise à outils porte de la porte de la grange, et la dépendance de la porte. Leur seul but était de couper les têtes des serpents intrusion. En défense, je ai coupé un grand nombre de têtes de serpents. Ce était l'un d'eux, ou le risque de contracter peu "sans médecin pour miles. La règle de la famille était «laisser seuls se ils sont loin de la maison", sinon ils étaient morts. Cela ne signifie pas que je ai une phobie de tendance quand il se agit de serpents.

Les serpents ne ont pas essayé, mais ils cherchent l'abri du soleil, et de chercher de la nourriture. Cela signifie souvent que nos maisons et autres abris invitent. Donc, il ne est pas inhabituel pour les humains et les serpents de traverser, surtout en Louisiane. Beaucoup de femmes ont peur des serpents, et qui me comprend - même si je peux tuer un, le faire pour le plat à cuire et manger. Tuer ne est pas quelque chose que je ferais juste pour un repas.

Par nature, les serpents ont peur des humains à moins acculé. Le vrai pour vénéneux, ainsi que ceux pas toxique. Nous sommes plus grands qu'eux. Parce que de ce fait, ils ne sont pas intéressés à faire quelque chose de plus à se éloigner de nous, la plupart du temps.

crotales et la bouche de coton

Crotales et la bouche de coton, est toxique, je les ai peur aussi. Crotales étaient ceux que je étais le plus susceptible de se rencontrer régulièrement, ceux qui sont destinés à avoir la tête coupée par la lame - avant que vous ou votre animaux frappé. Ils étaient aussi ceux qui ne vous dérange pas de manger.

Je ai eu une sous mon lit. Je ai eu un dans le cadre du camp de rouleau. Je ai eu une exploration dans l'annexe de garder ma compagnie. Inutile de dire que je ne suis pas heureux de choses qui rampent.

Bouches de coton ou de l'eau mocassins sont les serpents qui serait peut-être la plus redoutée. Il ya des générations, certains des membres de ma famille sont morts de leurs morsures.

Donc, le jour où mon fils, heureusement rentré chez lui avec un seau de cinq gallons de mocassins d'eau enfant (il ne savait pas ce que ce était) d'avoir «trouvé» dans le lac voisin - ce était une journée mémorable. Dans ses dix ans, l'esprit, il allait faire une fortune de les vendre aux animaleries. Toujours le «entrepreneur» n'a pas tout de suite apprécié la réaction de sa mère à son plan d'affaires.

Modern Day Cajun Fried Rattlesnake

Étape n ° 1:

  • Couper en trois morceaux serpent à sonnettes "
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • Beurre 1/4 tasse
  • De sel 1/2 cuillère à café de
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • Plongez toute la nuit dans le réfrigérateur pendant
  • Mettez au moins une couple de fois

Étape # 2:

  • Battre 2 oeufs
  • Ajouter 1/2 tasse de lait aux œufs
  • Ajouter 1 cuillère à café de poivre de Cayenne au mélange
  • Tremper les morceaux serpent à sonnettes dans le mélange d'œufs
  • Tremper les morceaux serpent à sonnettes dans la farine
  • Faire frire dans du beurre dans une poêle

Servir avec la sauce ou la sauce chaude que vous préférez.

Preuve Il n'y a pas lieu sûr des serpents

Noodling ou grab main Catfish

Si nage - Catfish main Attraper

Aujourd'hui, dans le Sud, est souvent entendu parler d'une méthode de pêche à la main, appelé noodling. Pour ceux qui ne sont pas familiers avec cette méthode de pêche, il est tout simplement la main attrape le poisson et ce est rien de nouveau.

Une méthode qui présente un danger attaché à la pratique. pour être plus précis, pour obtenir les bits d'un mocassin d'eau; toujours trop près et personnel avec un alligator inattendue; atteindre un tronc d'arbre mort immergée pour répondre quelque chose de différent de ce que vous attendez - pour ne en nommer quelques-uns des dangers.

Je ai appris que les gens Cajun appris cette méthode de pêche par la tribu indienne Choushatta. Alors que Cajuns ont de nombreuses recettes de divers poissons, les favoris sont la perche, crapet et l'achigan. Cependant, rien ne arrive en tête du menu de la nourriture cajun, comme le poisson-chat. Tout le monde sait que le très grand poisson-chat, sont sages à la manière du pêcheur. La seule façon que vous êtes susceptible de prendre une, à la main-accaparement.

La pratique consistait à portée de main dans des troncs creux immergés, le poisson-chat attrapant par la mâchoire et en poussant l'autre poing et le bras dans sa bouche et sur un de ses branchies. Effectuer le poisson-chat autant que vous soulevez une valise bourrée, lourd frais avait été jeté dans le bayou.

Mon Pappy m'a dit que la première fois qu'il a été envoyé dans l'eau pour attraper un poisson-chat, le père attaché une corde autour de la taille. Il a mis un sac de pouvoir à l'intérieur de la corde, et la corde a été dit pour aider à apporter sa capture. Son père n'a pas pris la peine de mentionner que la corde a été destiné à l'aider à sauver Emile, devra répondre aux mâchoires d'un anti-spam captures.

Catfish Saisissant Non pour les poules mouillées?

Si la marche - Racoons

Si ça marche, ce est généralement assez bonne nourriture. Personnellement, je ne peux pas tuer un mammifère volontiers, non pour la nourriture. Je le répète parce que parfois vous devez tuer un mammifère, soit pour la nourriture ou pour leur propre protection. Je ai appris que bientôt, comme je étais assis en haut d'une balançoire porche, jouer avec ma poupée, un après-midi, juste avant le déjeuner un jour.

Mon Pappy assis près, juste parler à mon oncle, quand un raton laveur est venu apparemment de nulle part et a couru sur la véranda. Je avais déjà soulevé quelques ratons laveurs pour les enfants qui ont perdu leur mère.

A cette époque, je ai regardé sur eux comme petits amis mignons et drôles. Donc, je ai été très choqué de voir ce gros raton laveur courir droit pour mon Pappy et farouchement attaque la chaussure, comme il a procédé de botter le plus fort qu'il le pouvait. Est accroché sur sa botte avec toute la férocité d'un pit-bull se battre-pour-le-mort.

Emile boitant sur sa jambe à la porte avant, en faisant glisser le coon avec lui. Il l'ouvrit et a sorti son fusil de chasse. Il a immédiatement explosé parties du corps dans le porche de la raton laveur. Ce était en 1958, et, inutile de le dire, je me sentais comme si je étais dans un mauvais film d'horreur. Mon bien-aimé Pappy était devenu un monstre, tuant une espèce animale que je aimais juste devant mes yeux.

Je ai vite appris que seul un raton laveur enragé aurait comporter de cette façon dans le milieu de la journée. Ce est un mythe que les ratons laveurs, étant nocturnes, ne sortent que la nuit. Un raton laveur faim, une infirmière de raton laveur, sera à la chasse pour le jour de la nourriture et de la nuit. Cependant, seulement un raton laveur enragé attaquerait sans provocation. Emile a eu la chance il est allé à son début.

Par la suite, tous les chiens et chats de la famille ont été mis dans des boîtes construites à la hâte d'être regardé pendant des semaines. Tous les enfants ont été examinés et interrogés pendant rayures et piqûres possibles. Les adultes étaient les lèvres serrées et clairement inquiet. La rage peut se propager rapidement.

Note: Les ratons laveurs sont la source la plus probable de la rage propagation de l'animal à animal. Ils sont intelligents, adorable, et très drôle. Cependant, ils sont un animal sauvage, et doivent être traités avec le le respect et la prudence que vous devez donner une créature sauvage.

Dépeceur et le raton laveur manger

La nuit du raton laveur doit simplement être chassé pour contrôler la population et de tous les États ont une saison de chasse pour eux. Comme d'autres créatures, nous les humains sommes coupables d'intrusion sur leur territoire, de sorte qu'il ne est pas rare de les voir dans les zones urbaines ces jours.

Dépeceur un raton laveur ne est pas trop difficile, mais ce est un processus complexe. Avec les ratons laveurs, est absolument nécessaire pour enlever toute la graisse, les ganglions lymphatiques, et de nombreuses autres parties. Rendu et écorcher un raton laveur ne est pas quelque chose pour le novice, sans guide.

rôti Cajun Coon

En période de vaches maigres, notre famille a fait manger le raton laveur. Ce ne était pas Hirma plat préféré de préparer, ni mon plat préféré pour manger. Après certains des enfants comme animaux de compagnie, il était difficile de concilier l'image de manger un sur un jeu.

Comme un enfant, je ne avais jamais entendu parler d'être un végétarien, mais si je savais alors - je serais certainement prétendre être l'un, au moins dans la nuit nous mangions le cousin de mon animal de compagnie.

La viande a un goût d'agneau. Et «bien se il est bien préparé, tout comme tout autre plat de venaison. Hirma habituellement rôti coon, la recette est la suivante:

  • Utilisation d'un raton laveur déjà dépouillé et habillé sur:
  • Préparer la découpe du raton laveur dans le dos (derrière les côtes)
  • Gardez les jambes accessoires à l'arrière
  • Trempez le raton laveur dans la nuit de l'eau salée
  • Tôt dans la matinée, verser toute l'eau, rincer à l'eau propre froide
  • Grattez toute la graisse à l'intérieur et l'extérieur de la coon (graisse venaison est toujours horrible dégustation)
  • Mettez le raton laveur dans une grande casserole d'eau bouillante et faire cuire pendant 10 minutes
  • Rincer à nouveau Raccoon à l'eau froide
  • Grattez l'intérieur de nouveau pour enlever la graisse supplémentaire
  • Faire tremper le raton laveur pendant trois heures dans un bain de lait, en remuant fréquemment
  • Stuff une des deux cavités du corps avec tout remplissage qui préférés
  • Utilisez l'autre câble reliant comme une tente
  • Saison avec le raton laveur: poivre de Cayenne, l'ail haché, les oignons hachés, et une petite quantité de sel
  • Posez des bandes de lard cru dans la partie supérieure (environ 8)
  • Raccoon calciné à 350 degrés jusqu'à ce que fait couverts proximité
  • Découvrir et brune au cours des 15 dernières minutes

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