Soja

Plus 1, 2016 Admin Santé 0 2
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Le soja est une légumineuse, traditionnellement consommés dans les pays asiatiques et est actuellement mis en place dans notre culture. Fournit principalement des protéines, des graisses et des minéraux en raison de phytoestrogènes (isoflavones) possession ressemble il pourrait avoir des effets bénéfiques, en particulier chez les femmes ménopausées. Pour ces avantages potentiels qui est incorporé dans notre nourriture, devenant presque vénéré par certains secteurs de la population.

Composition




Le tourteau de soja est une riche source de protéines, lipides et minéraux. La teneur en protéines est très élevée, environ 40%. Toutefois, la valeur biologique de la protéine est faible, seulement environ 60% est utilisé. En ce qui concerne le type d'acide aminé, la lysine teneur est élevée, mais l'alimentation en acides aminés soufrés (méthionine, la cystéine) est faible.

Traditionnellement, pour augmenter la valeur biologique de ces protéines, le soja a été liée à des céréales, qui, contrairement soja, ont une faible teneur en acides aminés lysine et de soufre riches. Merci de cette combinaison (protéine de soja supplément de méthionine) de lait de soja peut être utilisé comme un substitut de protéines du lait de vache allergie chez les enfants atteints vache. Cependant, il peut y avoir des cas de protéines et de l'allergie croisée au lait de soja.

Les contributions de la graisse, qui représentent 20%, et l'huile de soja disponibles. Bien que pratiquement inconnue dans notre alimentation, ce est une source d'acides gras essentiels, notamment l'acide linoléique et alpha-linolénique. Il fournit également des lécithines. Notez que l'huile de soja est utilisée sans problème devant lui parenterale, ce est, chez les patients qui ont besoin d'un soutien nutritionnel directement dans le sang, à partir de la défaillance de la fonction intestinale.

Comme la plupart des aliments d'origine végétale contiennent aussi des fibres, solubles et insolubles. Les régimes riches en fibres aident régulent le transit intestinal, et de prévenir la cancérogenèse dans le côlon, ainsi que d'avoir un effet bénéfique sur la glycémie (évite la forte hausse de la glycémie après les repas) et de cholestérol dans le sang, ce qui peut diminuer à 10 %. Les contributions des minéraux contenant du calcium, du zinc et du fer.

La biodisponibilité de ces micronutriments est faible en raison de la présence de phytates et des oxalates qui empêchent l'absorption intestinale. Il contient également appelés isoflavones génistéine, la daidzéine et gliceteína, qui ont des propriétés antioxydantes et certains effets œstrogéniques, qui devraient faire partie des vertus attribuées à cette nourriture.

Bien que cet effet est similaire, différer des oestrogènes naturels, qui sont des hormones stéroïdiennes dans sa composition chimique et de son action antioxydante. Ces isoflavones sont capables de se lier au récepteur de type bêta des œstrogènes, tandis que son affinité pour le taux d'alpha des récepteurs des oestrogènes est beaucoup plus faible. Récepteurs bêta prédominent dans la paroi des vaisseaux sanguins, les os et le système nerveux, tandis que les récepteurs alpha se trouvent principalement dans le sein et l'endomètre.

Quelles sont les propriétés bénéfiques?

En premier lieu, pendant des années, nous étudions les avantages en termes de réduction possible du taux de cholestérol alimentaire riche en produits végétaux, en particulier le soja; Les études scientifiques montrent que le remplacement d'une partie de la protéine dans le régime alimentaire de protéines de soja diminue le cholestérol total et le mauvais cholestérol (fraction de cholestérol LDL), qui est déposée sur les parois des artères. Cet effet est plus la plus grande est la quantité totale initiale de cholestérol.

Cet avantage potentiel est dû aux effets de l'oestrogène et les antioxydants principalement, mais aussi le type de protéine semble jouer un rôle. Bien que le mécanisme causal pas encore tout à fait clair, cela pourrait conduire à une éventuelle réduction du risque cardiovasculaire. Des études scientifiques dans ce domaine ont conduit la Food and Drug Administration, qui est l'Agence pour l'alimentation et le contrôle des drogues aux États-Unis, permet à l'étiquetage des produits contenant au moins 6,25 grammes de protéines de soja par portion, et que «peut réduire le risque cardiovasculaire." Les mécanismes de cet effet ne sont pas encore entièrement élucidés, mais peuvent être médiés par une augmentation de la sécrétion d'acides biliaires ou l'inhibition de l'oxydation du cholestérol LDL.

Les œstrogènes sont des hormones sexuelles femelles dont les niveaux de baisser de manière significative à la ménopause. Cet effet «oestrogénique» qui expliquerait l'absence de la ménopause "bouffées de chaleur" vu chez les femmes d'Europe de l'Est. HRT Quand il se agit de la ménopause et des ovaires cessent de produire brusquement hormones sexuelles est généralement recommandé avec des médicaments (se il n'y a pas de contre-indications) à des fins diverses: pour réduire les symptômes associés à la ménopause, pour éviter le risque cardiovasculaire accru qui se produit en l'absence de l'effet protecteur des hormones sexuelles femelles et prévenir la perte osseuse rapide qui se produit dans cette phase, en réduisant ainsi la présence possible de l'ostéoporose et les fractures.

Cependant, l'un des principaux problèmes qui se posent dans la pratique est le grand nombre d'abandons de ce traitement, à la fois en raison de la mauvaise tolérance à elle, ou le manque d'information. En ce sens, il est possible que la consommation régulière de soja non seulement diminuer les bouffées de chaleur de la ménopause, mais pourrait aussi prévenir l'ostéoporose et prévenir une augmentation du risque cardiovasculaire qui survient à la ménopause, comme cela a été démontré dans les populations de l'Est.

La consommation de cet aliment serait approprié parce que chez les femmes ménopausées qui ne ont pas ou contre-indications à la thérapie de remplacement d'hormone. Mais il ya plus: le faible risque de cancer du sein au Japon qu'en Europe de l'Ouest (5-8 fois plus faible) a été attribuée à une augmentation de la consommation de phytoestrogènes de soja, où la consommation moyenne est de 20-50 mg/jour contre l'Europe, où la consommation moyenne est inférieure à 1 mg/jour.

Par conséquent, il est possible que le soja dans le futur être considérée presque un médicament. Cependant, il est difficile d'introduire dans notre alimentation quotidienne d'un produit traditionnel qui ne sont pas utilisés en quantités suffisantes pour assurer un apport minimum de 40 mg d'isoflavones par jour dl.

Les avantages potentiels de la consommation de soja

· Réduction du cholestérol LDL dans le risque cardiovasculaire

· Réduction du risque de cancer du sein

· Évitez de "bouffées de chaleur" de la ménopause

· Prévention de l'ostéoporose

· Protéines de contribution en cas de "allergie aux protéines du lait de vache"

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