Sucre

Plus 4, 2016 Admin Santé 0 6
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Sucres appelés hydrates de carbone simples. Les sucres jouent un rôle important dans l'alimentation car ils fournissent saveur et la texture de produits alimentaires. La saveur sucrée est juste l'un des rôles les plus importants joués par les sucres dans les aliments. Par exemple, les sucres contribuent à préserver gelées et confitures, gâteaux.

Le sucre la plus connue est le saccharose ou sucre de table, formée par l'union de fructose et de glucose. Fruits et légumes contiennent du fructose et de glucose, bien sûr. Le sucre dans le lait est le lactose. Autres sucres qui sont utilisés dans les aliments sont le sucre inverti, le sirop de maïs, sirop de maïs, le fructose, le miel, le lactose, ou sucre de lait et d'autres sirops. Pendant la digestion, les sucres et autres hydrates de carbone, tels que l'amidon, sont décomposés pour former du glucose ou du fructose, qui sont absorbés dans la circulation sanguine pour atteindre toutes les cellules du corps. Il a rempli son rôle dans la fourniture de l'énergie et de l'aide à la formation de protéines, ou stockées pour une utilisation future.




Sucre, en particulier le saccharose, a reçu le diplôme de «calories vides», car il est supposé que les régimes riches en sucrose ont peu de valeur nutritive et promouvoir l'obésité. Cependant, des études ont montré que les consommateurs apport de protéines et de matières grasses sont nettement inférieur pour la consommation accrue de sucres. En outre, il semble que la consommation excessive de sodium, l'un des facteurs qui contribuent à l'hypertension, habituellement moins fréquents consommateurs de sucre, comme la consommation de graisses. Certaines études ont montré que les consommateurs modérés de sucre étaient ceux qui avaient un profil de consommation de la plupart des vitamines et minéraux.

Bien que beaucoup de gens croient que la consommation de sucre peut favoriser le développement de maladies, des études ont démontré la relation entre la consommation de sucre et de toute maladie chronique. Bien que les caries dentaires peuvent être associés à la consommation de sucre, peuvent également se produire de manger d'autres aliments si l'hygiène dentaire est insuffisante.

La consommation de sucres est resté stable depuis le début du 77-78, dans environ 96 g/jour (23% VCT). Si on élimine le lactose, la consommation moyenne est de 80 g/jour. La consommation totale de fructose est d'environ 16 g/jour. Le groupe des pâtes, le pain et les céréales représente 18% de sucres totaux. En plus de fournir de l'énergie, en particulier de 4 kcal/g, les sucres sont utilisés pour d'autres raisons: d'agir comme agents de conservation peuvent augmenter le point d'ébullition et les dépresseurs du point de congélation, et de la densité et de la masse ajoutée à l'aliment. Les sucres raffinés sont considérés comme des aliments d'engraissement.

Cependant, l'épidémie d'obésité qui se étend maintenant sur la civilisation occidentale liée temporairement à la modification de l'apport alimentaire pour la consommation de graisses supérieur. L'obésité résulte de la combinaison de plusieurs facteurs, par exemple, a une origine multifactorielle, qui motive un déséquilibre entre l'apport et la dépense énergétique.

Ne peut pas être attribuée à la consommation d'un aliment particulier. Un bilan énergétique positif et l'obésité se produit si le total des dépenses de consommation de l'énergie et de l'énergie. En ce qui concerne les relations possibles, les sucres et les comportements. Dans les années 70 il a été postulé qu'il ya une relation entre la consommation de sucre et de trouble d'hyperactivité, et la fonction cognitive chez les enfants, mais les études ne ont pas confirmé.

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