Sulfite

Mars 28, 2016 Admin Santé 0 10
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L'action antimicrobienne des sulfites est en raison de leur pouvoir inhibiteur puissant sur des enzymes avec des groupes SH et leur capacité à entrer en combinaison avec les fonctions de sucres aldéhydes. Les aliments qui sont conservateurs autorisés sont: les fruits secs, confitures, crevettes, filets de morue, de la moutarde, de la bière, le cidre et le poiré, jus de fruits concentrés, jus de fruits et vins de fruits déshydratés. On pense que les sulfites peuvent détruire la vitamine B1 ou thiamine.

L'ingestion de nourriture et des boissons avec des sulfites et SO2 inhalation et administration parentérale de médicaments qui inhibent sulfites peut provoquer des réactions toxiques chez certains asthmatiques.




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