Un démarreur permet de réduire le risque cardiovasculaire chez les enfants obèses

Mars 11, 2016 Admin Santé 0 0
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Des chercheurs de l'Université Polytechnique de Valencia, l'hôpital universitaire Docteur Peset, Université de Valence et l'Institut de l'agrochimie et de l'Alimentation de la technologie SCCI été conçus et testés l'efficacité d'un nouvelle pomme apéritif imprégné de jus de mandarine réduit le risque cardiovasculaire chez les enfants obèses et d'améliorer leur bien-être physiologique.

Selon les responsables du projet, 40 grammes de produit fournissent la composants bioactifs d'un verre de jus de mandarine fraîche et deux pommes.




Le casse-croûte, développé dans le laboratoire à l'Institut de génie alimentaire pour le développement de l'UPV, a une haute potentiel antioxydant et anti-inflammatoire, indique ces sources.

En outre, il conserve toutes ses propriétés jusqu'à deux mois après le traitement. Les résultats de ce travail ont été publiés récemment dans la revue International Journal of Food Sciences et de la nutrition, Hôpital nutrition et l'innovation scientifique et les technologies émergentes.

Pour analyser les propriétés et la valeur fonctionnelle de apéritif, a mené une étude dans laquelle 48 enfants obèses âgés de neuf à 15 ans qui ont été traités au département de pédiatrie, Hôpital universitaire de docteur Peset participé.

En particulier, l'effet de l'incorporation de collations faibles en énergie à l'alimentation a été évaluée enfants suivis pendant quatre semaines.

Aliments fonctionnels

De cette étude, les chercheurs ont testé comment incorporer un régime d'aliments fonctionnels amélioration de la pression artérielle systolique et le profil lipidique (types de graisses dans le sang) des enfants; également augmenté et diminué les défenses antioxydantes marqueurs associés aux dommages oxydatifs à l'ADN et l'inflammation, tous les facteurs de risque cardiovasculaire.

"Ce ne est pas un produit qui induit une perte de poids chez les enfants, mais il pourrait contribuer à améliorer leur qualité de vie. Le changement du stress oxydatif dans le tissu adipeux peut aider à la prévention du risque cardiovasculaire associé à l'obésité infantile et à long terme pour prévenir les maladies telles que l'athérosclérose, souligne Pilar Codoñer, chef de la pédiatrie, Hôpital universitaire Docteur Peset.

Actuellement, le taux de l'obésité infantile à Valence entre 12 et 13%, se élevant à 20% si l'on inclut les enfants en surpoids.

Processus

Pour une collation, les chercheurs ont enrichi les tranches de pommes avec du jus de mandarine en utilisant une technologie d'imprégnation sous vide développé et breveté par l'équipement UPV qui permet l'incorporation supplémentaire à la structure des ingrédients alimentaires poreux, comme dans le cas des fruits et légumes.

"Après plusieurs années de travail, le produit est prêt à être commercialisé par les entreprises qui pourraient être intéressés. Notre collation a tout p ropriétés de deux produits très sains tels que la pomme et de mandarine et n'a pas ajouté ingrédient. Ce est une alternative aux produits sur le marché qui contiennent des huiles et des graisses saturées et riches en calories », a déclaré Noelia Betoret, projet chercheur principal et professeur de la Faculté de génie agricole de l'UPV.

Ce travail fait partie de la thèse d'Ester Betoret, chercheur a également l'Institut d'ingénierie de l'UPV alimentation et a été financé par le ministère de la Science et de l'Innovation.

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